Kentang Tingkatkan Hemoglobin
Kandungan gizi kulit kentang lima kali lebih besar dari pada dagingnya. Kulit kentang mengandung 115 kal kalori, 5 gram serat, 7,8 gram vitamin C, 5,5 mg asam folat, 19,8 mg kalsium, 4,1 mg zat besi, 322 mg potasium, dan 3,1 mg sodium. Riset teranyar menunjukkan pemberian 100 gram jus kulit kentang dalam 100 ml akuades meningkatkan kadar hemoglobin pada mencit. Zat besi dalam kulit kentang yang beperan meningkatkan hemoglobin. Itu karena zat besi unsur yang sangat penting untuk membentuk hemoglobin. Itulah hasil riset Rahma Widyastuti dan Baterun Kunsah dari Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surabaya, Jawa Timur.
