Bakteri Produsen Vanilin

Filed in riset, Rubrik Tetap by on 12/02/2019

Tidak selamanya vanilin—senyawa penghasil aroma dan rasa vanili—berasal dari polong vanili Vanilla planifolia. Musababnya rasa dan aroma tersusun dari komponen-komponen kimia aktif yang dapat dibuat di laboratorium menggunakan mikroorganisme. Riset teranyar mengungkapkan, bakteri tanah Pseudomonas sp. strain ISPC2 mampu memetabolisme isoeugenol dari minyak cengkih menjadi vanilin berjumlah banyak dan ekonomis. Hasil riset Ashengroph, Nahvi, dan Eshafani dari Departmen Mikrobiologi, University of Isfahan, Iran, itu penting bagi industri pangan lantaran makin sulit memperoleh vanili di alam dan harganya pun relatif mahal.

Tags: , , , , ,

 

Powered by WishList Member - Membership Software