Asap Cair Awetkan Ikan

Filed in organik, Rubrik Tetap by on 10/01/2019

Ikan bahan pangan yang gampang busuk. Oleh karena itu, metode pengawetan alami sangat dibutuhkan untuk menjaga ikan tetap segar. Dyssa Nurachma dan rekan dari Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas, Brawijaya, menciptakan bahan pengawet alami berbahan dasar batok kelapa. Aplikasinya berupa asap cair yang dinamakan coconut shell liquid smoke. Dyssa Nurachma mengujikan pengasapan dengan batok kelapa pada konsentrasi 7,5% dan 10%. Hasilnya, ikan dan udang dalam bentuk utuh tetap segar selama 2 hari. Sementara dalam bentuk fillet dapat bertahan selama 3—4 hari pada suhu ruang.

Tags: , , ,

Powered by WishList Member - Membership Software