Majalah Pertanian

Asap Cair Awetkan Ikan

By on 10/01/2019 in organik, Rubrik Tetap

Ikan bahan pangan yang gampang busuk. Oleh karena itu, metode pengawetan alami sangat dibutuhkan untuk menjaga ikan tetap segar. Dyssa Nurachma dan rekan dari Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas, Brawijaya, menciptakan bahan pengawet alami berbahan dasar batok kelapa. Aplikasinya berupa asap cair yang dinamakan coconut shell liquid smoke. Dyssa Nurachma mengujikan pengasapan dengan batok kelapa pada konsentrasi 7,5% dan 10%. Hasilnya, ikan dan udang dalam bentuk utuh tetap segar selama 2 hari. Sementara dalam bentuk fillet dapat bertahan selama 3—4 hari pada suhu ruang.

Tags: , , ,

Subscribe

If you enjoyed this article, subscribe now to receive more just like it.

Top
Powered by WishList Member - Membership Software